Rakci z resastim bradovcem

Čas priprave: 15 minut
Skupni čas: 20 minut
Porciji: 2
Hranilna vrednost na porcijo: 320 kcal, beljakovine 22 g, ogljikovi hidrati 18 g, maščobe 18 g, vlaknine 3 g

Sestavine:

• 200 g resastega bradovca (Hericium erinaceus), narezan ali natrgan na manjše koščke
• 150 g rakovega mesa (preverjeno, da ne vsebuje lupin)
• 1 jajce, stepeno
• 1/4 skodelice drobtin (navadne ali panko)
• 2 žlici majoneze
• 1 čajna žlička gorčice Dijon
• 1 čajna žlička mešanice začimb (Vegeta pikant ali mešanica za ribe (npr. Kotányi, Maestro, Droga)
• 1 žlica nasekljanega svežega peteršilja
• 1 majhna zelena čebula, drobno sesekljana
• 1/2 čajne žličke česnovega prahu
• 1/4 čajne žličke črnega popra
• 1 žlica olivnega olja (za peko)
• Limona v krhljih za postrežbo

Postopek:

1. V ponvi segrej olje na srednjem ognju. Dodaj natrganega resastega bradovca in ga praži 5–6 minut, da izpusti vodo in rahlo porjavi. Ohladi.
2. V večji skledi zmešaj gobo, rakovo meso, jajce, drobtine, majonezo, gorčico, začimbe, čebulo, česen in poper. Premešaj v enotno maso.
3. Oblikuj majhne polpete (cca 5–7 cm).
4. V ponvi segrej še malo olja in polpete peci 3–4 minute na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi.
5. Položi jih na papirnate brisače, da se odcedijo.
6. Postrezi tople z rezino limone.