Fritata z bradovcem in špinačo

Čas priprave: 10 minut
Skupni čas: 20 minut
Porciji: 2
Hranilna vrednost na porcijo: 280 kcal, beljakovine 14 g, ogljikovi hidrati 6 g, maščobe 22 g, vlaknine 2 g

Sestavine:

• 150 g resastega bradovca (Hericium erinaceus), natrgan
• 1 skodelica sveže špinače
• 4 jajca
• 2 žlici mleka ali rastlinskega napitka
• 1 žlica olivnega olja
• Sol in poper po okusu
• Sveža zelišča po izbiri (npr. drobnjak ali peteršilj)

Postopek:

1. Pečico segrej na 180 °C (če uporabljaš ponev, ki jo lahko daš v pečico).
2. V ponvi na srednjem ognju segrej olje. Dodaj natrgane gobe resastega bradovca in jih praži 5–6 minut, da se zmehčajo in rahlo porjavijo.
3. Dodaj špinačo in praži še 1–2 minuti, da oveni.
4. V skledi razžvrkljaj jajca z mlekom, soljo in poprom. Po želji dodaj sesekljana zelišča.
5. Jajčno zmes prelij čez gobe in špinačo v ponvi. Kuhaj na nizkem ognju 3–4 minute, da se robovi začnejo strjevati.
6. Ponev prestavi v pečico in peci še 5–6 minut, da se fritata popolnoma speče.
7. Postrezi toplo, po želji okrašeno z dodatnimi zelišči.