Rižota s šitakami

Čas priprave: 10 minut
Čas priprave skupaj: 35 minut
Število porcij: 2
Hranilna vrednost na porcijo: 380 kcal, beljakovine 10 g, ogljikovi hidrati 58 g, maščobe 12 g, vlaknine 3 g

Sestavine:

• 150 g šitak, narezane
• 1 skodelica riža arborio
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 750 ml zelenjavne jušne osnove
• 1/2 skodelice suhega belega vina (po želji)
• 2 žlici olivnega olja
• 1/4 skodelice naribanega parmezana
• Sol in poper po okusu
• Svež peteršilj za okras

Postopek:

1. Pečico segrej na 180 °C. V ognjevarni ponvi segrej olje, dodaj čebulo in česen ter praži 3–4 minute.
2. Dodaj gobe in praži 5 minut, da rahlo porjavijo.
3. Dodaj riž in premešaj, da se obda z oljem. Po želji prilij vino in nekoliko pokuhaj.
4. Dolij jušno osnovo, začini s soljo in poprom. Ponev prestavi v pečico.
5. Peci 25–30 minut. Na polovici previdno premešaj.
6. Vmešaj parmezan in postrezi, okrašeno s svežim peteršiljem.